Recept Romige risotto met wortel
In plaats van gorgonzola kun je eventueel ook een andere kaas gebruiken, zoals bijvoorbeeld camembert.
Ingrediënten
- 800 Gram Winterpeen (Gebruik ook eens een keer in plaats van winterpeen, waspeen en doperwten.)
- 400 Gram Risottorijst
- 6 Eetlepels Olijfolie
- 30 Gram Verse peterselie
- 200 Milliliter Ongezoete room
- 2 Uien
- 200 Gram Gorgonzola
Bereiding
-
De uien schoon maken en snipperen.
-
De helft van de olie in een braadpan verhitten, en daarin de helft van de uien bakken.
-
Bak de rijst 1 minuut mee, totdat de korrels beginnen te glanzen.
-
Zout en peper toevoegen naar smaak, en beetje bij beetje ruim 1 liter water bij de rijst doen. Aan de kook brengen en zachtjes laten pruttelen.
-
De winterpeen schoon maken en in plakken snijden.
-
De rest van de olie in een koekenpan verhitten, en de rest van de uien en de winterpeen gedurende ongeveer 4 minuten bakken.
-
Doe de deksel op de pan en stoof de wortels in ongeveer 15 minuten beetgaar.
-
De gorgonzola en stukken snijden en de peterselie fijn hakken.
-
De helft van de peterselie en de room door de risotto mengen. De gorgonzola over de winterpeen verdelen, en laten smelten.
-
Verdeel de risotto over vier borden en strooi de rest van de peterselie over de risotto. Schep de wortels ernaast op het bord.