Romige Wortelsoep is een soep die gemaakt wordt van winterpeen. Een groente die niet duur is, en dus heb je voor weinig geld een heerlijke maaltijdsoep op tafel staan. Winterpeen is wat minder zoet dan bijvoorbeeld bospeen of waspeen.
Dat hoeft natuurlijk niet de enige reden te zijn om deze heerlijke wortelsoep klaar te maken, want dit is echt een lekkere soep.
Het is een geliefd recept, niet alleen door de winterpeen maar ook door de gember en het sinaasappelsap.
Deze soep kun je ook rustig de dag van te voren maken. Je kunt in dit geval de soep het beste in de koelkast bewaren en de volgende dag op een laag vuur voorzichtig laten opwarmen. Niet laten koken.
[wp_ad_camp_2]
Recept Romige Wortelsoep
Erg lekker bij deze soep is roggebrood belegd met oude kaas.
Ingrediënten
- 1 Kilo Winterpeen
- 1 Teentje Knoflook
- Verse gember
- 1 Ui
- 1 Blokje Groentebouillon
- 750 Milliliter Water
- 200 Milliliter Kokosmelk
- 1 Sinaasappel
- 2 Eetlepels Zonnebloemolie
Bereiding
-
Schil de ui en snipper deze in kleine stukjes.
-
Maak de gember schoon en rasp deze.
-
Verhit in een grote soeppan de olie en fruit daarin de gesnipperde ui en de gemberrasp in ongeveer 5 minuten. Af en toe roeren.
-
Maak de winterpeen schoon en snij deze in plakjes.
-
Maak het teentje knoflook schon en snij deze fijn.
-
Doe de winterpeen en knoflook in de soeppan en laat dit nog even 2 minuten doorbakken.
-
Voeg het blokje groentebouillon toe, driekwart liter water en de kokosmelk.
-
Soep aan de kook brengen en gedurende 15 minuten zachtjes laten doorkoken zodat de winterpeen gaar kan worden.
-
Pureer de soep met een staafmixer of de keukenmachine wat ietwat lastiger gaat.
-
Pers de sinaasappel uit en roer het sap door de soep. Eventueel op smaak brengen met een beetje zout en chilipeper of gewone peper.
[wp_ad_camp_1]